6000元喜宴16道菜有7成是预制 为什么预制菜开始火了
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一场热闹的婚礼结束后,新郎郑亮却怎么也开心不起来,因为6000元喜宴16道菜有7成是预制,只需要一千多就能置办。那么为什么预制菜开始火了?下面本站小编带来介绍。
记者了解到,郑亮家住富阳大源镇,特意选了市区一家知名酒店最贵的一档5988元的宴会套餐,却被发小吐槽是预制菜不如回农村办。
郑亮的发小向记者透露,“这份菜单里至少有七成是预制的,酒店专供,进价很便宜,但具体菜名不便说。”记者以农村家中办酒30桌为由,向2家商户提供上文5988元标准的菜单,并交给对方进行配菜。一家商户向记者介绍,“四样鲜货,总共696元。按常规10人桌的量,其他成品菜500元以内可以搞定。”而另一户商家则表示,鲜货为时价,存在一定波动。
不过,他估算后认为在1500元左右,5988元菜单上的菜品也都能配齐。
事实上,预制菜在中国已经有了20多年的发展历程,从1.0的净菜半成品加工速冻为主的时代,2.0的菜肴包、料理包时代,进入到3R食品的3.0时代。
为了符合人们对高品质食品菜品的消费需求,“预制菜包”可最大限度地保障菜品和食材的新鲜度和原味,省去了食材采购的烦恼,简化了制作步骤,通过简单的加热或蒸炒等烹饪方式,就能成为一道道美味的家庭宴席菜和酒饭店特色菜。
预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料,配以各类辅料,用现代化标准集中生产,经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成,再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。
预制菜最早出现在日本生活高度紧张、人口密度较大的大都市,快速的生活使得人们选择了更为便利的预制菜。当前中国也处于经济快速发展的时代,生活节奏较之前出现了显著的提速,但是中国的预制菜发展程度明显低于日本,根据欧睿咨询数据,2020年中国大陆地区预制菜C端市场规模仅为日本同期水平的29%,表明中国预制菜行业仍然有较大的发展潜力。
我国预制菜起步相对较晚,初期受制于行业消费者认知不高、餐饮专业化分工程度低、冷链运输建设不完善等因素,发展缓慢,直到2014年外卖出现,外卖行业对效率的追求倒逼上游餐饮缩短制作时间,预制菜行业进入高速增长阶段。
在国内,预制菜目前正处于一个高速发展的初创期。
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