四川省非遗美食东坡肘子与哪位历史名人相关 蚂蚁新村1月9日答案
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东坡肘子不仅是一道美食,更承载了丰富的文化内涵。它是中国古代文化和饮食文化的瑰宝,体现了中国人民的智慧和创造力。那么四川省非遗美食东坡肘子与哪位历史名人相关?下面本站小编带来:蚂蚁新村1月9日答案。
正确答案:苏轼。
解析:东坡肘子因大文豪苏轼(苏东坡)而得名。苏轼被贬黄州〔今湖北黄冈市)时,发现猪肉价格便宜,但老百姓不讲究吃法,于是介绍故乡四川眉山炖膀的方法,后来人们就把用眉山民间传统方法炖制的猪膀肉称为“东坡肘子”。
东坡肘子是四川省眉山市的特产,也是国家地理标志产品。它具有汤汁乳白、猪肘烂软、肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头、肥而不腻等优点。2013年12月,东坡肘子成功获批国家地理标志保护产品称号。
东坡肘子是如何制作的
方法一:
先将洗净的肘子放在明火上烧,使其表皮烧烤成棕黑色,略有轻微的焦煳味。
然后再放入热水中浸泡,等面上那层焦煳物泡软后,用刷子彻底刷洗并用清水反复清洗,表皮呈微黄色即可。
把烧好的肘子浸泡在糖汁中上色,再经过一番油炸后入锅烹制。
加入高汤香料(主要为酱油、葱姜蒜、胡椒、白糖等佐料)烧开后,用小火慢烧,直到最后汤汁变浓,肘子酥香即可。
方法二:
用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。
准备葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香粉等辅料。
将处理好的肘子放入锅中,加入水、冰糖、桂皮、香叶、八角等烧开,然后转为小火慢炖。
等到肘子炖烂后,加入酱油、葱姜蒜、胡椒、白糖等佐料,继续慢炖直至汤汁浓稠,肘子酥软即可。
请注意,在制作过程中需要根据个人口味调整调料的用量。
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