蚂蚁庄园四川美食担担面是因什么得名 12月20日答案
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担担面是四川很有名的美食,距今已经有一百多年的历史了,是我国十大特色面条之一,那么,四川美食担担面是因什么得名?下面本站小编就带来介绍。
12月20日答案:挑着担子叫卖
解析:担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
据市商务局相关负责人介绍,相传1841年有个叫陈包包的自贡商贩,用面粉、红辣椒油、葱花等材料制作出来的面条细而薄,汤汁鲜而香,咸鲜微辣,香气扑鼻, 十分入味,远近闻名。因为早期是商贩们用扁担挑在肩上沿街叫卖, 担担面由此得名。
资料显示,担担面传承至今至少有数百年的历史了,为我国十大名面之一。它之所以名为“担担”,相传当年就是用扁担挑着,一头放一个煤球炉,再在上面支一口锅,而另一头放置碗筷、调料以及洗刷的小桶。商贩们每天就是带上这些家伙,开始走街串巷的吆喝着:“担担面喽,担担面!”由于这种小面鲜咸微辣,香气隔着几条街都能闻到,久而久之打出了招牌,生意火爆,备受老百姓喜爱。
对了,担担面也是川味面大家族中最著名的“素面”之一,一般比较讲究的做法必定是现吃现做,这样才能保证担担面端到食客面前的时候是汤沸面滑,麻辣爽口的。虽然现在很多担担面都已经改为了店铺门头经营,但据说在川渝之地仍然有传统喊街游走的担担面小贩,如果大家有机会去旅游,不妨留意品尝一下。
“自贡担担面”小档案:
主料:
手工碱水面条和水牛骨汤
主要调味料:
矿盐、小磨芝麻油
辅料:
碎米芽菜、炸酱
具体做法:
先取水牛大腿骨、土鸡、干墨鱼、猪大腿骨初加工处理好以后,熬汤8小时;
小麦去除麸皮保留麦心,用石磨冷研磨方式反复研磨10次,保留最好的麦香味;
猪夹缝肉瘦7肥3剁成二粗肉末,锅中加菜籽油微火炒到肉酥香下甜面酱炒酥,耗时约2.5小时。
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