18块一只的烤鸭能不能吃 街头烤鸭是打了激素的吗
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北京烤鸭是深受大家喜爱的一道菜品,并且一只北京烤鸭200元,但是街边的烤鸭却十分的便宜,只要18元,很多人都觉得吃着不怎么放心。那么18块一只的烤鸭能不能吃?街头烤鸭是打了激素的吗?下面本站小编带来介绍。
街边的烤鸭,一整只可能都不到20块钱。但它并不是激素“催”出来的。这些烤鸭的品种是小白条鸭,生长速度很快,喂30天就能出栏。小白条鸭的养殖成本很低,18块一只的烤鸭,也能赚上4.8元。只要渠道来源正规、鸭子身体健康,就只剩好吃不好吃的问题。
一、鸭肉的种类不同
目前,中国的食用鸭肉产品主要有三种,一种是大型烤鸭坯,也就是北京烤鸭用的那种鸭。
主要来源是本土的肉脂型北京鸭;生长周期 40 天左右,3.25 公斤以上才能出栏,是三种鸭中最贵的,光是饲养成本就在 25 块钱左右。每年的产量在 3 到 4 亿。
另外两种是大白条鸭产品和小白条鸭产品,这两类大多是从英国引进的樱桃谷鸭。
樱桃谷鸭也是北京鸭的一种,由英国著名樱桃谷公司在上世纪50年代末培育出来的。1981 年首次引进中国,现在已经占了约70-80%的国内肉鸭市场。为了跟国内的北京鸭区分,被叫做樱桃谷鸭。
专家称,这18块一只的烤鸭应该是采用快大型白羽肉鸭樱桃谷鸭制成的,这种鸭子原本是英国樱桃谷农场有限公司选育的品种,它的祖先原是北京鸭,和白羽肉鸡一样,速生是白羽肉鸭(樱桃谷鸭、北京鸭)遗传特性所决定的,是人工长期育种的结果,并不是吃了什么激素、抗生素催肥的鸭子,是可以吃的,只是肉质和营养方面都没有正常养育速度的鸭子好吃。
二、加工工艺不同
养殖户以十三块五的价格卖给屠宰加工场,利润是两块钱。屠宰加工场收购鸭子后,再花每只平均两块钱的费用屠宰和加工。合在一起,屠宰场加工每只鸭子的成本是十五块五。
加工后的鸭子是拆开来卖的。鸭的主体(包括脖子和头)是八块二左右,鸭绒、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠等零件总计可以卖到八块钱左右,跟鸭主体价格差不多。
从屠宰加工到售卖,每只鸭子的利润大概是七毛多。
街头烤鸭只用到鸭的主体,也就是八块二的鸭肉,加上物流和烤制的费用,分别是每只三块钱和两块钱。这么算下来,一只街头烤鸭的成本大概在十三块二。
所以,从生产流程上看,街头烤鸭完全可以做到十几块钱一只,还能赚上好几块钱。
只不过你一定要挑正规的店去买它,才能尽可能保证便宜好吃又安全。
当然,鸭子不同,口味也不同。北京烤鸭脂肪多,更肥美,街头烤鸭瘦肉率高,更紧致。
街头烤鸭是没有打激素的,不过从口味上讲,肯定没有北京烤鸭鲜美的。
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