土豆泡一天还能吃吗
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土豆泡了一天,如果颜色未变,是可以食用的,只是营养价值会下降,当表面发生氧化反应,颜色成褐色,也是可以食用的,不过氧化后可能会滋生细菌,建议少食或不食。但土豆如果出现了发芽、发青的现象,那么会含有有毒物质,是不能食用的。
土豆又称马铃薯,是人们喜爱的蔬菜之一,也是公认的健康食品,土豆作为家常菜,做法也非常多样。土豆中富含淀粉和膳食纤维,可以帮助肠胃消化,在削皮切片之后,很多人喜欢将其浸泡。那么土豆泡一天还能吃吗?
一、土豆泡一天还能吃吗
1.颜色未变的土豆可以吃
浸泡了一天之后土豆没有变色,是可以吃的。土豆中富含的物质能够为人体补充所需能量、缓解低血糖、促进免疫系统和钙的吸收,如果浸泡时间太久,会导致淀粉和水溶性维生素大量流失,从而做出来的菜品营养价值也会大幅度降低,不利于补充营养。
2.颜色变深的土豆少吃
土豆削皮后,会和空气中的氧气产生酶褐变的氧化反应,进而形成褐色素和黑色素,导致土豆颜色变深。变色的土豆虽然没有毒性,也可以食用,但时间放置过久,有可能已经滋生了细菌、有病菌等有害微生物,食用以后会危害人体的肠胃健康,因此,泡了一夜变色的土豆尽量少吃。
二、哪种土豆不能吃
发芽、发青的土豆含有一种叫龙葵素的神经毒素,食用后可能会导致急性中毒症状,轻则呕吐腹泻,重则威胁生命安全,所以发芽、发青的土豆不要食用。另外,土豆如果只发青,可以将发青的部分切掉即可。
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