土豆发了一点芽还能吃吗
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马铃薯发芽了,很多家庭都选择削掉发芽的部分,继续吃剩下的没有发芽的部分,为了一个发芽扔马铃薯总是觉得浪费太多,这种做法等于没有食物中毒的危险吗?从营养学的角度来说,即使削去发芽的一角,也还是会有食物中毒的危险,所以不管发芽多少不建议吃发芽了的土豆。
但是,任何问题都要综合考虑量的问题,一般不能吃足够的土豆量会导致食物中毒,所以大土豆长出小芽的话,挖出来吃也没问题。但是,如果马铃薯表面发霉,发青的情况很严重,或者马铃薯上长了几个芽,就必须毫不犹豫地扔掉。这种马铃薯即使挖芽,也没有中毒的危险,营养和口感几乎没有剩馀,没有吃的价值。发芽的马铃薯不能扔掉的话,把发芽的马铃薯浸在水里加醋煮比较安全。也就是说可以在挖了芽以后,将准备吃的土豆泡入水中,吃的时候去掉水会更加安全。此外,烹饪时加入少许醋可以加速龙葵的破坏,防止龙葵对人体造成伤害。另外,在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟,尽量将土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。
马铃薯也不是太贵的蔬菜,最好扔掉发芽的马铃薯,买蔬菜的时候也要注意,不要买发芽和发青的马铃薯,一次买马铃薯也不要太多置时间不要长发芽。
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