好吃不如吃好
本文已影响2.12W人
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一位教授讲过这样一句话:“好吃不如吃好”意思是说在享受美食时,自认为好吃的东西不一定让身体受益(比如油炸、过于甜腻和刺激的食物),而一些我们认为不好吃的东西,反而对我们身体是有益的,比如粗杂粮,既要吃好又要好吃才是高标准 。
“吃好”首先要避免饮食误区
一:宴请不点主食
请客吃饭时,对主食总是不屑一顾,待到主食上桌,大部分人已经酒足菜饱,只草草吃上几口了事。一餐当中的能量来源显然只能依赖脂肪和蛋白质,天长日久,血脂升高的问题在所难免。除此之外,花样繁多的主食有一个共同的特点,就是必须加入盐和油,以花样炒饭为例,吃到嘴里每颗米粒都包着一层油,再加上火腿、油炒过的鸡蛋,可想而知油和盐肯定超标。尤其是在饭馆吃饭,人们大多喜欢点油炸馒头、抛饼、肉丝面、炒米饭等等。这些食物口味充足,吃起来很香,但里面含有很多容易被我们忽视的油和盐。二两咸味主食中含盐大约2克左右,二两含油主食大约含油脂15克左右,如果忽略不计,那么一天油、盐一定超标!
建议:如果从健康角度来说,桌上有很多菜肴时,先上一部分主食,上的主食一定要注意最好不放油也不放盐。对于那些胃肠消化功能不好的人来说,大量油脂烧制的鸡鸭鱼肉比起主食是不好消化的,如果早一点吃主食,就可以减轻胃肠的负担。
粮食本身主要成分是淀粉,含钠量非常少,吃起来很"清淡"。如果我们把粮食做成原味的馒头、米饭、杂粮粥或两样面面条,搭配味道丰富的菜肴,可以为人们提供均衡的营养。我国的饮食特点就是用清淡的主食搭配味道丰富的菜肴。
二:饱餐后马上吃水果
水果含有丰富的维生素和膳食纤维,两餐之间吃一个水果,不但营养丰富,还能满足人们对甜食的渴望。但许多人习惯餐后马上进食水果,其实饭后马上吃过多的水果,会造成血糖浓度迅速增高,增加胰腺的负担,同时会阻碍体内的消化过程,增加肠胃额外的负担,减少某些营养素的吸收。餐后吃水果,也容易增加热量和糖分,造成肥胖。
建议:两餐之间是进食水果的最佳时期。一般的,可以每天在上午9-10点,下午3-4点或是睡觉前2小时进食。正常人每日进食1-3次水果均可,种类和数量并无严格地限制。水果同样含糖,需要减肥的人在控制每天摄入总热量时,应注意把水果也计算在门内,如果减少了饭量但吃多了水果,也同样可能发胖。
三:吃饱后再喝汤
餐后喝汤,会冲淡食物消化所需的胃酸,阻碍人体正常的消化过程,如果是浓缩的肉汤还会增加额外的热量。另外胃的体积是固定的,大量的汤会占用胃部一定的体积,减少正餐的摄入量,降低摄入食物的丰富性和全面性。
建议:餐前饮少量的汤,可以“唤醒”你的胃,还可以补充体内的水分,润滑并保护口腔食道和肠胃,有利于溶解食物,促进对食物的消化与吸收。对于清淡的汤可以在饭后适量饮用一小碗。
四:进餐时大量喝茶
茶具有兴奋神经,解除疲劳、消食解腻、增进食欲、调节体温等方面的作用。但如果在进餐时喝大量的茶水,会冲淡胃液,影响食物消化。会影响很多常量元素(如钙)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。
建议:餐前或餐后饮茶,相隔一个小时时间。
饮茶与适量为佳,清淡为好,不宜过量饮用过浓的茶,不宜饮用隔夜茶。饭后隔段时间再喝茶,能促进消化吸收,起到杀菌消毒和护齿的作用。
贴心提示:合理掌握进食顺序
讲究顺序最主要的作用还是避免能量及动物油脂的摄入过多,对健康有益。在外面宴请时,往往打破了常规进食。宴请往往为:鱼、肉、主食、蔬菜、喝汤、粥、水果,特别是北方人饭后喝汤、吃水果非常普遍,虽然种类很多,其实这是不健康和不利于营养吸收的。比较合适的进餐顺序是:小碗汤—蔬菜—主食—鱼虾类—肉禽类,这样吃饭,能增强饱腹感,吃进去的东西也会比较少。
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