乌鸡最宜补虚
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乌鸡全身几乎都是黑色的，包括眼、脚、皮肤、肌肉、骨头，甚至内脏。乌鸡的营养价值远远高于普通鸡，尤其是铁比普通鸡高出45%。乌鸡富含极高的滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，故有“药鸡”之称。
乌鸡适宜一切体虚、血亏肝肾不足 ，脾胃虚弱者;或病后、产后、贫血者;或妇女羸 弱、崩中带下、月经不调;或脾虚泄泻、消渴久痢者;或癌症患者;或糖尿病、结核病、干燥综合症、妇女更年期综合症患者食用。如枣香乌鸡汤，用乌鸡、红枣、枸杞煮汤，是补血益阴的佳肴。乌鸡的品种较多，以肉与骨俱黑者为最好。
乌鸡是补益佳品，但感冒发烧或温热内蕴、少食、腹胀、体肥者不宜食用，严重皮肤病患者忌食，急性菌痢肠炎初期患者忌食。
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