肝炎患者应重视食用油的贮存
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植物性食用油放置不当,就会产生霉菌,霉菌大量繁殖会产生毒素。假如吃了这种含有毒素的油,就会引起肝细胞变性,导致脂肪肝、肝硬化,甚至肝癌。所以肝炎患者一定要注意食用油的贮存。
目前,多数家庭都食用塑料桶、塑料瓶装的食用油。由于很难知道这种塑料桶、塑料瓶的材料是否合乎标准,如果装油的塑料容器中某些成分慢慢释放出来,造成的危害可想而知。因此,油买回来最好还是换成玻璃瓶装比较好。学者们经研究后发现,不透明的绿色玻璃容器最好,因为光线可加速食油的氧化变质,唯独绿光没有这个作用。假如家中没有绿色容器,可以在容器外面包一层绿纸,这样也可以达到效果。
食用油尽量放在避光的地方,并且不要一次性买太多,不然放置时间过长,就会引起霉菌生长。现在已经知道能产生毒素的霉菌有100多种,其毒素可分为神经毒素、肝脏毒素、肾脏毒素等。其中以黄曲霉菌产生的黄曲霉素毒性最强,比剧毒的氰化钾还要强10倍,并且这种毒素的稳定性很高,高温、暴晒都不能将其破坏。
人们往往对食用油的贮存认识不足,食用油的卫生问题是影响健康的重要因素之一。肝炎患者更应加强防范,保证食用油的安全卫生。
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