喝红酒为什么要醒酒?
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很多人不知道喝红酒前为什么要醒酒醒酒是什么意思?今天我们来调查一下。我们知道葡萄酒是西方人的喜好,葡萄酒文化在国内不太为人所知。要知道葡萄酒文化,首先需要知道醒酒。
醒酒是指将木塞打开后,将酒倒入醒酒器中促进酒的氧化,柔和单宁,使昏迷的葡萄酒美女从睡梦中醒来,散发出应有的香味和美色。葡萄酒为什么需要醒酒是因为h喝酒的人认为葡萄酒有生命,其实酒中单宁在开瓶前氧化程度低,酒的香味被酒封住,喝起来很酸,水果的香味很淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。
醒酒主要是在氧气的作用下分解葡萄酒内大粒子的分子,更加活跃。这会让紧凑的单宁变得柔顺,让封闭的香气变得开放——换句话说,你的酒里得先有“紧凑”的单宁和“封闭”的香气再说。香气本身很淡,单宁粗糙,醒酒本身没什么好处。也就是说,并非所有的葡萄酒都需要醒来,真正值得醒来的葡萄酒大部分都是一个要素。
在理想状态下,很多优秀的葡萄酒都是为了陈年至少5年到8年以上而准备的,最好的酿造从30年到50年都不说话。这些酒的“底子”足够深厚,可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化。如果想提前享受,那就不得不借助氧气帮忙,通过醒酒器中酒液跟空气的大接触面,强行让还没准备好的香气释放出来。如果是陈年佳酿酒的话,实际上没有必要醒酒,成本低的葡萄酒也没有醒酒的价值。
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