花生和熟花生哪个更健康?
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花生是人们喜欢的食物,可以生吃,可以煮着吃,也可以炸着吃,也可以做花生球糖,很受孩子们欢迎。花生营养价值极高,蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b6、维生素e、维生素k、多种矿物质等丰富。可以增强记忆力,延缓大脑衰退;降低胆固醇;预防动脉硬化,预防高血压和心脏病。花生可以止血凝血,缓解便秘。那到底生吃花生还是熟吃花生对身体好呢?
一般来说,水煮吃花生对身体最有益。煮花生清爽,尽量保留花生中原有植物活性化合物,如植物固醇、皂角苷、白藜芦醇等,最大限度地保留花生对人体的好处。而且水煮的花生性平和,不干燥,不起火。另外,用水煮的花生也可以混合吃,和其他谷类一起煮粥煮汤的味道很好吃,很有营养。一般来说,老年人和孩子们最好花生比较方便消化吸收。另外,也可以炒或炸,但是在高温下花生的水溶性维生素、抗氧化剂等成分会丧失。
很多人喜欢生吃花生,因为花生中含有大量的脂肪,如果生吃大量的话会导致消化不良,甚至引起腹痛腹泻。生吃花生可以保持花生的原汁原味,保存花生的最大营养价值和药用价值,但容易引起消化系统的不适,不是吃花生的最佳选择。最后,温暖的提示是,无论是生吃还是熟吃花生,都不能吃出芽的花生。出芽的花生致癌。
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