瘦脸可以多吃米饭 教你煮营养美味的米饭
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俗话说,药补不如食补。营养专家指出,日常饮食中注意营养的合理搭配,适当补充以下食物,有助于女性预防疾病。米饭是每个人每天必备的食物。每种米都有其不同的效果,如粗米可以帮助消化、糯米可以排毒等。让专家具体说明一下!
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比白米多。米糠层粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米比白米营养丰富,可降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的概率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。
3、最补肾的是黑米
黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。因为黑米不容易煮,所以必须浸泡一夜再煮。消化功能弱的幼儿和老弱患者不适合吃。
4、最排毒的是糯米
糯米又称江米,香糯滑,常用于制作风味小吃,深受人们喜爱。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、大量淀粉等营养成分。
5、最养颜的就是薏米
薏米,也叫薏米。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。中医认为,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
6、最养胃的是名
名又称梁米、粟米、粟谷。富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。名字容易被人体消化吸收,因此被营养专家称为保健米。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、解渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血损伤、产后虚弱、食欲不振的营养康复良品。名性稍微凉爽,气滞者和体质虚寒,小便清洁的长者不要吃得太多。
教你6个小窍门蒸出营养美味的米饭
1、米水比例适当
做饭前,先将米浸泡在冷水中1小时,使米粒充分吸水,缩短加热时间,减少营养损失。蒸白米饭时,米和水的比例为1:1.2~1.4,一般水比米高2~4厘米。加水太多,米饭过于烂软,没有口感;水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
2、加入油,加入2毫升醋
盖子前,加入半勺植物油,使熟米油润泽,粒子清晰。自来水中的氯气对米中的b族维生素有破坏作用,所以在蒸饭前滴入2毫升的醋,在保护维生素的同时,蒸出的米又软又香,可以减慢米在炎热的季节变成馒头的速度。此外,醋还具有延缓碳水化合物吸收的功效,避免血糖上升过快。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,蒸好的饭没有醋味,相反饭的香味更浓。
3、加酒蒸
这种方法仅限于蒸半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒和黄酒,然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。
4、加点儿盐
此法仅限于剩米饭重蒸时使用。不能吃剩下的饭再吃的时候需要蒸,蒸的饭总是有味道,比新煮的好吃。蒸饭时,加少量盐水,可以去除饭的异味。
5、电饭煲的等级选择
现在很多品牌的电饭煲,仅仅是蒸饭功能就有很多等级,很多人不习惯。一般来说,不同等级煮的米饭不同,米饭等级煮的米饭口感柔软,硬度适中,但速度可以节省约约一半的时间,非常适合上班族的柔软煮的米饭口感含水量多,但不粘牙,适合家里有老年人的使用
6、蒸5分钟后炖
一般来说,电饭煲跳闸说明饭已经成熟了,这时打开盖子放饭的话,表层的饭会变得粘稠,锅底会粘在锅里。这锅巴不仅不能盛,而且很难清洗。正确的做法是,加热开关跳到保温开关后,不要立即拔掉插头,保温状态为5分钟,拔掉插头后继续煮饭5分钟,蒸的饭不仅口感好,而且不容易粘锅。
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