重味提高胃癌的患病率
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在人们的日常饮食中,很多人喜欢吃咸的食物,也就是说嘴很重,专家说重味是提高胃癌患病率的主要因素之一。
咸饮食提高胃癌患病率
在有关部门的研究中,经常吃咸食的人最容易得胃癌。人们吃了太多盐后,胃内容物的渗透压力会增加,这直接损害胃粘膜。动物实验表明,给大白鼠喂12%~20%浓度的盐水后,老鼠的胃粘膜发生了广泛的弥漫性充血、浮肿、糜烂、出血、坏死。
为什么吃咸会引起胃癌?
高盐和盐渍食品中含有大量硝酸盐,容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。因此,人们的饮食应该清淡,每天摄取的盐量应该控制在5~6克,最多不得超过8克。
我国大众味道杂乱,总结其规律可归为南甜北咸东辣西酸。北方居民的味道很咸。据调查,北京地区人均盐量为16~18克,河南省人均盐量为17克,南方地区盐量少得多,广东地区人均盐摄入量为6~7克。世界卫生组织建议的食盐每日摄入量应控制在5克以下,我国营养专家也建议我国人民最近摄入量应控制在10克以下。显然,我国北方居民人均日食盐量远超这两个标准。
这位专家注意到,为了预防胃癌疾病,饮食应该清淡,有良好的饮食习惯。
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