低聚果糖的作用是什么?
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低聚果糖又称甘蔗果寡糖,是蔗糖中的1~3个果糖和果糖结合β(2-1)糖苷键而成的三糖、四糖和五糖混合物。在100克干货中发现约60-70克菊花糖。菊粉是由β-2、1-糖苷链连接的果聚糖,末端有蔗糖基。用菊粉酶水解法从菊花芋粉中提取低聚果糖。
低聚果糖的作用
1、低聚果糖不易被人体吸收,热量低,不会造成肥胖,可生产减肥食品、低热量食品。低聚糖甜度低,可生产无糖或低糖食品,深受人们喜爱。
2、低聚果糖具有良好的生理功能,生产功能性保健食品可降低血压,促进肠道消化,改善肠胃功能。
3、低聚果糖对淀粉再生有明显的抑制作用,在食品中的应用效果显着。低聚果糖生产的曲奇、烘焙品色泽美观,柔软可口,组织均匀,保存良好,可大大延长储存期。
4、利用低聚果糖的水溶性膳食纤维特性,可开发出易消化吸收的功能性保健酒。
5、低聚果糖在1~5摄氏度的温度下稳定,可用于冰淇淋等冷食品。
6、低聚果糖用于奶粉、排毒和肠道清洁,双向调节微生态平衡非常有效。
7、乳酸菌饮料中使用低聚果糖,解决乳糖耐量问题,增加可吸收的水溶性钙含量,使乳制品易于消化吸收。
8、低聚果糖作为益生菌,用于生产动物饲料,只破坏有害细菌,不杀死好细菌,对动物安全无毒。
低聚果糖的优势
1、低热值。由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收,只能被肠道细菌吸收利用。对于糖尿病患者来说,也是一种很好的甜味剂。
2、不能使用口腔细菌(变种蓝链球菌),因此可以预防龋齿。
3、对肠道有益细菌增生的影响。
4、可降低血清胆固醇和甘油三酯含量。
5、促进营养物质的吸收,尤其是钙。
6、预防和控制腹泻和便秘。
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