花生的作用与功效 花生营养价值有哪些
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花生是一种坚果,其特点是高脂肪、高热量,还含有蛋白质、维生素、卵磷脂,以及钙、磷、铁、锌等矿物质。花生具有补充营养、健脑等作用。
功效作用
花生具有补充营养、健脑等作用。
补充营养:
花生含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素,能够补充人体所需的营养。
健脑:
花生中含有丰富的锌元素、卵磷脂、氨基酸等成分,对于增强记忆力以及学习能力有一定的作用。
营养价值
花生营养价值较高,含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素B6、维生素A、维生素K、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。
适宜人群
大多数人群都可以吃花生,尤其适用于脑力劳动者。
一般人群:
花生是常见的休闲零食,大多数人群都可以吃花生。
脑力劳动者:
花生有一定的健脑、补脑作用,脑力劳动者,如学生、学者等,可以适当吃些花生。
禁忌人群
对花生过敏者。
原因:
对花生过敏者不能吃花生,以免诱发过敏。
特殊人群
小孩子在吃花生时,家长应在旁监护,不要让孩子蹦蹦跳跳或追跑打闹,以免发生呛咳事件。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
花生可以和多数食材一起食用,但是要提醒大家,不要暴饮暴食。
食用方法
花生是可以直接吃的,也可以煮着吃、炒着吃,或者作为配料食用,如在酸辣粉、螺蛳粉中加入花生。
水煮花生:
把盐、八角、桂皮、花生放入锅中,加入水一起煮即可。
五香煮花生:
把盐、花椒、茴香、香叶、八角、姜片、桂皮、草果、山奈、花生放入锅中,加入水一起煮即可。
醋泡花生:
锅中倒油,放入花生米翻炒至颜色变深。把炒好的花生滤干油分,放入盘中,加入醋、盐,搅拌均匀即可。
酒鬼花生:
花生去皮,下油锅,炸至金黄色;锅中留少量油,下干辣椒炒香;下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉,炒匀即可起锅。
花生芝麻酥糖:
花生炒变色,去皮备用;锅中倒入白糖,熬至粘稠,倒入花生,搅拌均匀后出锅,平铺在案板上,撒上芝麻,冷却后切块即可。
温馨提示
生花生的水分含量比较高,保存不当容易发霉,并且比较容易滋生黄曲霉素。黄曲霉素是一种毒性很高、能够致癌的霉菌,因此,当花生发霉的时候,一定不要继续食用了。
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