猪肝营养价值及功效与作用 猪肝营养价值有哪些
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猪肝是指猪的肝脏,是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有补血、明目等作用。
功效作用
猪肝具有补血、明目等作用。
补血:
猪肝中含有丰富的铁元素,铁元素可以调节与改善人体内的造血功能,能在一定程度上帮助人体补血。
明目:
猪肝中含有丰富的维生素A,适量食用能帮助保护视力,缓解眼睛疲劳。
营养价值
猪肝含有丰富的蛋白质、铁、维生素B1、烟酸、维生素B12、维生素A等成分。此外,猪肝中也含有较多的胆固醇,因此,大家吃猪肝也要适量,不宜天天吃、顿顿吃。
适宜人群
大多数人都适合吃猪肝,尤其适用于缺血的人群和用眼过度的人群。
一般人群:
猪肝是一种常见的食材,大多数人群都可以吃猪肝。
缺血的人群:
猪肝中含有丰富的铁,有补血的作用,贫血或者失血的人群都可以适量吃些猪肝,帮助身体恢复。
用眼过度者:
猪肝中富含维生素A,用眼过度的人群可以适量吃点猪肝,以帮助缓解眼疲劳、改善视力。
禁忌人群
心血管疾病者、肥胖者应少吃猪肝。
原因:
猪肝中的胆固醇含量比较高,心血管疾病者、肥胖者应该少吃,以免加重身体不适。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
猪肝可以和多数食材一起食用,但是要提醒大家,不要暴饮暴食。
食用方法
猪肝可以炒着吃,也可以煮熟后凉拌吃,如炒猪肝、凉拌猪肝。
炒猪肝:
先将猪肝炒至变色备用,锅内放入油、葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝炒熟即可。
大蒜炒猪肝:
先将猪肝炒至变色备用,下大蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡炒匀即可。
韭菜炒猪肝:
先将猪肝炒至变色备用,下韭菜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡炒匀即可。
凉拌猪肝:
将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分备用。将菠菜、猪肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
猪肝汤:
锅加清水、煮沸,倒入猪肝、葱白、豆豉汁、黄酒,旺火煮沸后倒入鸡蛋液,加盐调味,煮熟即可。
温馨提示
肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于烹调,应把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟,水中泡30分钟后再进行烹调。另外,猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。
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