白鳝鱼的功效和作用 白鳝鱼营养价值有哪些
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白鳝鱼是鳗鱼的一种,又叫日本鳗鲡 、白鳗,分布于渤海、黄海、东海、南海沿岸及其江河。白鳝鱼刺少、肉嫩、味鲜,营养价值较高,具有补充营养、增强体质的作用。
功效作用
白鳝鱼具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
白鳝鱼营养价值较高,含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,可用于缓解饥饿、补充身体所需营养。
增强体质:
白鳝鱼中含有一定量的蛋白质,能够为体内免疫物质的形成提供原料。因此食用白鳝鱼有一定的增强体质作用。
营养价值
白鳝鱼中富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、维生素B2,以及少量脂肪。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于体质虚弱的人群。
一般人群:
白鳝鱼营养价值较高,大多数人都可以食用。
体质虚弱的人群:
白鳝鱼中含有较丰富的蛋白质,能够为体内免疫物质的形成提供原料。体质虚弱的人群食用白鳝鱼后可以增强体质。
禁忌人群
病属虚热或热证初愈、痢疾、腹胀属实者不宜食用。
原因:
白鳝鱼属于温补类食物,病属虚热或热证初愈、痢疾、腹胀属实者食用后,可能会加重原有病情。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
白鳝鱼是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
白鳝鱼营养价值较高,可以清炖、炒菜、煲汤食用,如清炖白鳝鱼、白鳝鱼香菜、白鳝鱼川贝汤等。
清炖白鳝鱼:
锅底部摆放排骨、咸芥菜条,上面放上鳝鱼、肥肉片、香菇,然后加入清汤、调料,旺火上烧沸,小火炖1小时左右即可出锅。
豉汁蒸白鳝鱼:
鳝鱼片提前腌制,放入蒸盘上,蒸锅中注入适量清水烧开,放入蒸盘蒸8分钟,最后撒上葱花、浇上少许热油即可。
白鳝鱼香菜:
锅中油烧热,将白鳝鱼丝放入,用筷子拨散,取出鱼丝。用蒜末炝锅,倒入鱼丝、芡汁快炒出锅,摆上香菜即可。
烤白鳝鱼:
把蒸好的鳝鱼上炭火烧制,表面微干后,浇熬好的酱油浓汁,边烤边浇淋浓汁,重复浇3次即可。
白鳝鱼川贝汤:
将白鳝鱼去掉肠杂,切碎,加入适量水、百合、川贝、茅根煮熟,加盐调味后即可出锅。
温馨提示
白鳝鱼最好现杀现烹,死鳝鱼不能食用,因为鳝鱼体内含有胆氨酸,当鳝鱼死后,胆氨酸会产生有毒物质。鳝鱼买回家后,可以放在水缸内养几天,最好用井水和河水饲养,天热的季节应经常换水。
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