坚果出现哪些异样不能食用 吃不完的坚果怎么保存

很多人爱吃坚果，而且营养价值也是不错的，但坚果不宜多吃，油脂含量较高，对于一些霉变，有异味或炒焦的坚果不要食用，吃不完的坚果怎么保存？下面本站小编就带来介绍。

坚果出现哪些异样不能食用

1、有异味的坚果

坚果中的不饱和脂肪酸，在长时间光照或与空气直接接触的情况下容易引起酸败，一旦出现异味，请及时扔掉。

2、霉变的坚果

花生类坚果的原料在生长、收获或因存储不当容易受黄曲霉菌的污染，会导致人发烧、呕吐，严重可危及生命。

因此，遇到有辛辣味或霉味的坚果类食品，一定不要食用!

3、炒焦的坚果

坚果出现炒焦的情况最好不要食用。不排除坚果中的部分营养成分会转化为致癌物质，危害人的身体健康。

吃不完的坚果怎么保存

1.密封后置于干燥的环境下

可以把吃不完的坚果用干净塑料袋装起来，以免长期暴露于空气下氧化受潮，尽量要通风良好的地方，密封住袋子口然后一般通风好的地方更好。

2.尽量选择玻璃的容器

玻璃容器密闭性要比塑料的性质稳定一些，也不会因为温度过高或者时间放置久了而产生有害物质，所以尽量选择玻璃的容器，储存起来也更加放心一些。

3.放置一些茶叶在里面

可以在储存时放入一些茶叶在里面，混合着坚果一起放置，这样能够更好地防止坚果被氧化变软，保证茶叶的好口感。

4.放置在冰箱里面储存

可以将坚果密封以后放置在冰箱里面冷藏，这样也能够保证坚果的清脆口感，也利于长期储存坚果。

坚果应密封保存，远离高温，放在阴凉干燥处。密封可以减少坚果与空气、水分的接触，从而减少坚果的酸败；低温可降低和避免微生物的繁殖与毒素的产生。

坚果炒货脂肪含量高，在储存不当或长时间存放易产生酸败现象，出现哈喇味，酸败产生的小分子醛类、酮类等物质会威胁身体健康，导致肠胃不适、腹泻等。此外，坚果容易受到黄曲霉菌污染，在温度为28℃~33℃，湿度为80%~100%的环境中，黄曲霉菌可分泌黄曲霉毒素，该毒素被世界卫生组织癌症研究机构划为Ⅰ类致癌物，故不要食用已经发霉或有异味的坚果。

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