烤翅不入味是怎么回事 烤翅不入味怎么办
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好吃的食物可以让人心情很好,很多多人喜欢吃烤翅,平时家庭公司聚会都会自己做烤翅。鸡翅的做法很多,如果不入味就算做的比较失败了。烤翅不入味是怎么回事 烤翅不入味怎么办/本站带来相关介绍。
第一腌制时间太短
我们知道鸡翅腌肉质比较厚,如果制时间太短,里面肯定没有味道,那么多久才合适呢?我给你的建议是最低3个小时,原因是:我个人经验总结的出来,鸡翅肉质厚,一般腌制1至2个小时,味道还是不足,餐饮中我们腌制时间一般是10个小时以上,这样鸡翅的味道最足,而且骨头也是有味道的。
第二个原因是烤翅腌制需要改深刀
可能你在腌制之前也会给鸡翅改刀,那么你改刀可能改错了,正确改刀方法是:用刀后面把鸡翅从没有骨头处,直接横着砍透,必须要砍透了这样改刀的方法才对,不只是在鸡翅表面划一个口子就算改好了,这样其实没有起到太大作用。我们放的调料在腌制过程用才能更容易让鸡翅里面入味,也能节约腌制和烤制的时间。
1.准备原材料
鸡翅若干
黑胡椒粉适量
花椒粉适量
椒盐/食用盐适量
老抽适量
酱油适量
料酒适量
番茄酱适量
甜辣酱适量
麻油适量
2.洗净鸡翅,放进空碗中
3.准备调料(中式/西式)
第一步,取适量盐/椒盐给每一个鸡翅正反面来个“马杀鸡”,如果不想吃原味鸡的话,一定要好好按,不要偷懒。
第二步,倒入适量麻油,老抽,酱油,黑胡椒粉,花椒粉,料酒(去腥)。以上是中式调料。
如果想要西式口感,可以加入适量番茄酱和甜辣酱
适量的概念是每个人的口味都不一样,喜欢重口味的,盐、黑胡椒可以多放点。清淡的,可以少放点。简而言之,适量就是凭感觉放就行了。
4.腌制
放入冰箱进行腌制起码四个小时以上,想要更入味的小伙伴,可以用牙签在鸡翅插几个洞,或者用刀在鸡翅上划几刀。小主这次就偷懒了。嘿嘿。
5.取出鸡翅
取出腌制好的鸡翅,在烤盘上铺层铝箔纸,把鸡翅放入铝箔纸上。
一、把鸡翅洗干净后,把鸡翅打一下花刀。
二、材料需要,15个鸡翅,10片姜片,两段大葱,半头大蒜,料酒10克,耗油5克,盐5克,鸡精5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,孜然粉10克,老抽5毫升,酱油10毫升,花生油20毫升,把这些调料和鸡翅在一起腌制一个小时。
三、腌好的鸡翅可以开始烤了,烤的时候需要用暗火,不要用明火,明火会把鸡翅烧焦变黑,烤到七成热的时候可以刷一层蜂蜜,烤到九成熟的时候撒上芝麻,孜然,辣椒粉,再烤一分钟后就可以吃了。
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