西红柿的作用是什么?夏天多吃西红柿可以防晒
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番茄(tomato)别名番茄、番茄,古名6月柿,喜报3元。果实营养丰富,具有特殊的风味。可生食、煮食、加工成西红柿酱、汁或整果罐。西红柿是世界上栽培最普遍的蔬菜之一。美国、苏联、意大利和中国是主要生产国。欧美国家、中国和日本有大面积的温室、塑料大棚和其他保护设施。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。
据营养专家介绍,夏季应该多吃西红柿,还有一个重要的原因———防晒。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
挑选西红柿时,要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的,感觉表面有一层淡淡的粉一样,捏起来很软。蒂的部位一定要圆润,最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色,肉质红、沙肉、多汁。不要买带尖、底高或有棱角的东西,也不要选择带感觉轻的西红柿。
催熟的西红柿通体全红,手感很硬,外观呈多面体,掰开一看籽呈绿色或未长籽,瓤内无汁。这是商人用催熟香蕉的方法,在西红柿上涂上乙烯利的化学药物,该药毒性低,但长期食用对人体有害。
西红柿禁忌
一、不宜生吃。特别是脾胃虚寒和月经期间的妇女。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸产生反应,凝结成不溶性块状物,易引起胃肠胀痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增加,西红柿中含有的化学物质与胃酸结合,容易形成不溶于水的块状物,食物引起腹痛,胃不舒服,胃膨胀。
三、不应该吃未成熟的青西红柿。因为含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹饪时应避免长时间高温加热。
五、不应该和甜瓜一起吃。青瓜中含有维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,西红柿中含有丰富的维生素C,如果两者一起吃的话,就没有补充营养的效果。
六、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多,维生素K主要
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