秋天不容错过的美味特物:菱角炖排骨和茄汁菱角汤
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这段时间没有更新,感谢朋友们的关注,向大家报告,去亚丁,这可能不是旅行,而是一生难忘的经验,今后有空的话会慢慢整理。
从四川回来,发现深圳也终于有了浓浓的秋意。秋分,秋燥越浓,秋养生补充,防止秋燥。吃菱角可以补脾胃、强膝、健力益气(摘自本草纲目),具有行水、祛暑、解毒的效果,有助于胃肠消毒解热。
很多年没吃过菱角了,甚至差点忘了这种小时候的美味零食,那天在超市看到这种剥好的盒装菱角,虽然完全不复记忆中的模样,还是忍不住拿起了一盒。
小时候吃的菱角有黑色的外壳,非常硬,两头尖的不小心刺痛。当时菱角不是菜,而是用清水煮作为零食吃的,煮菱角的水很暗,吃完手和嘴也染上浅黑色。
菱角有水嫩、干粉两种,我喜欢吃后一种,坚固干粉菱角,咬后有淡荷香,味道甜。吃的时候,从中间比较柔软的部分咬开,抬起尖角敲打,菱角米掉下来,长得太紧,必须从尖向外咬。
现在超市里剥壳的菱角又白又胖,不能煮那锅黑水,也失去了咬人的快感,当时吃菱角的乐趣恐怕只能永远留在童年的记忆中。
用菱角做了烧排骨和茄汁汤两吃,还不错,那股淡淡的清香,如同那浅浅的乡愁,总在不经意间袭上心头。
菱角炖排骨
主材:排骨、菱角
原料:红葱头、姜、八角、桂皮、青椒、干辣椒
调味料:冰糖、生提取、老提取、黄酒
1、排骨洗净,几十粒青椒放入调味料箱
提示:1、用青椒水煮骨头可以去除腥味。2、焖排骨汤汁不要过多,否则不够香浓,我图中加的水还稍嫌偏多了一些。3、菱角很容易入味,焖熟即可。
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