鸭蛋腌制可以降火 教你如何腌制咸鸭蛋
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鸭蛋,性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;据《医林纂要》记载:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。鸭蛋这么好,为什么鸭蛋不能炒,只能腌?其实,不一定吧。是个人喜好的问题。
鸭蛋多吃腌制,确实有好处。
1、鸭蛋与鸡蛋相比,腥味重,用盐水腌制,可以去除腥味。就口感而言,腌制的鸭蛋更香、更嫩、更美味。
2、鸭蛋腌制后,营养也很好。富含脂肪、蛋白质和人体所需的氨基酸,含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体所需的微量元素和维生素,容易被人体吸收。
3、中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油具有明目养眼的效果,治疗儿童积食,外敷可治疗烧伤、湿疹。此外,咸入肾,鸭蛋本身寒冷,凉爽,腌制后有滋阴养肾的效果。
需要注意的是,咸鸭蛋的盐含量一般很高,类似于佐餐的咸菜,所以心脑血管患者、高血压、高脂血症患者应该少吃或尽量不吃,健康的人吃后应该多喝水。
附:咸鸭蛋腌制方法。
1、鸭蛋不要用水洗,用沾白酒的纱布把脏鸭蛋擦干净就行了。这一步清洁鸭蛋也起到杀菌的作用。将洗好的鸭蛋放入带盖的容器中,撒上盐,盐以满底为基准。
2、加入用温水化的盐水,可以品尝盐水,咸味最好。然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。
3、密封盖,放在阴凉处,10-15天后煮熟食用。
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