巧克力芝士蛋糕的做法
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准备材料:
主料:奥利奥饼干100克、淡奶油250克
辅料:鸡蛋2个、巧克力(黑)70克、淡奶油120克
调料:香草精1勺、黄油60克、绵白糖50克
制作过程:
饼底的做法:奥利奥饼干(去芯)100克,黄油50克
1、把消化饼干放进保鲜袋里,扎上袋口,用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状
2、把黄油放入平底锅中,用小火加热至溶化,把奥利奥饼干粉末倒进黄油里,用铲子炒匀
3、把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里,均匀的平铺在底部,用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
奶酪蛋糕糊的做法:
1、将奶油奶酪放进一个大碗里,用刀切成几大块,加入白糖,隔热水加热,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态
2、将一个鸡蛋打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀,再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀
3、加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊
芝士蛋糕的烘烤:奶油奶酪250克、鸡蛋2个、细砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺
1、从冰箱取出有放有奥利奥饼干的一个6寸活底的蛋糕模,把奶酪蛋糕糊倒入,把蛋糕模放在烤盘里,隔着烤盘,在烤盘里注入清水,我没有买锡纸,就多隔了一层模具老烤
2、烤箱预热160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层,上下火烤约1个小时
3、烤好的乳酪蛋糕取出以后,让其自然冷却得室温再脱模
巧克力表层的做法:黑巧克力70克,雀巢淡奶油60克、黄油10克
4、把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中,加入淡奶油,隔热水不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态
5、待趁巧克力淋酱稍微降温后,倒入芝士蛋糕模里,静置片刻,将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上
6、脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可
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