香菇炖鸡汤的做法
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香菇炖鸡汤中的主要原材料就是香菇和鸡肉,而鸡肉最好选择老母鸡,营养价值更高。香菇炖鸡汤的做法很简单 ,最重要的一点便是选材。怎样的香菇才是品质好的呢?一等品香菇呈黄褐色或黑褐色,伞面有微霜,个儿大均 匀,身圆整,柄短粗,菇褶紧密细白,吃起来肉厚,香味浓,无焦味,少碎屑。鸡肉变需要处理干净,冲洗完毕 后,斩去鸡的头部和尾部,鸡的尾部体内有很厚的左右两片脂肪也需要去掉,还要讲鸡脖子上的淋巴去掉。可以 将整只鸡完整熬制,也可以稍微切块。除了鸡肉和香菇外,还需要准备红枣和枸杞,这两样药材可以增加香菇炖 鸡汤的香味,同时也增添了补血的功效。
具体制作步骤:
1、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇
2、大火烧开后,转小火慢炖,大约炖2-3小时,放盐调味,即可出锅
泡香菇的水也可以倒入锅中一起炖,这样的话鸡汤的香味更浓,不过前提是必须仔细清洗香菇,保证卫生。炖汤 用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭配。
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