四季豆怎么做好吃
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四季豆,又名扁豆、豆角,是比较大众化的菜品,无论是清炒还是加肉炒都特别清爽可口,并且营养价值丰富,能治疗水肿、便秘、贫血等,还具有开胃和消暑的功效。下面我们就来说说几种常见的四季豆做法,看看四季豆怎么做最好吃。
一 炒四季豆
食材:四季豆、蒜、干辣椒、盐、鸡精
做法:1 清洗四季豆。首先是要将四季豆两头的筋给择去,接着讲其掰成两段,进行清洗。
2 蒜清洗后敲扁剥皮切碎,辣椒清洗后切碎。
3 将油锅加热,之后把辣椒和蒜一同放入,炒香。
4 倒入四季豆,翻炒片刻,加入适量水,盖上锅盖焖。
5 焖大概5、6分钟,四季豆差不多熟的时候,放入盐和鸡精,炒匀。
口感:直接炒出来的味道很清爽,脆脆的,并且卖相也很好看,给人赏心悦目的感觉。
二 干煸四季豆
食材:四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐
做法:1 给四季豆去筋,掰成段,洗净,沥干。
2 干辣椒洗净切碎,蒜洗净拍碎去皮。
3 锅中倒油(油要放多一些),大火烧热,倒入四季豆。
4 以油炸的形式快速翻炒,四季豆皮微微变皱的时候捞出来。
5 再往锅中倒油(这时候油少一些),放入蒜末和干辣椒、花椒,快速翻炒。
6 将炸好的四季豆与灯笼椒一同放入,炒拌均匀。
7 最后加入生抽和盐,调味。
口感:带着川菜特有的香辣味,让人忍不住口水直流,吃起来也的确是够劲道,四季豆的清脆与辣椒的爽辣夹杂在一起,有种吃了还想吃的感觉,饭都忍不住多吃几碗。
三 四季豆炒肉
食材:四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒
做法:1 四季豆去筋掰段,洗净;猪肉切片(也可以切成末);葱蒜辣椒洗净切碎。
2 先在锅中加水并大火烧开,将四季豆放入,煮大概2-3分钟捞出,可以节省炒的时间。
3 在锅中放油,大火加热,放入葱、蒜、花椒,爆炒。
4 将切好的肉片(肉末)放入,炒至变色,滴入几滴料酒和酱油。
5 将实现焯水的四季豆放入,翻炒几下之后放入盐、辣椒继续炒匀。
6 出锅之前放入适量鸡精,就可以食用了。
口感:肉味与四季豆的清香夹杂在一起,保留了各自的鲜味;荤素搭配得宜,绝对适合无肉不欢的人群。
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