芥菜花的营养价值
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荠菜花是一种具有很高的营养价值的野菜。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜还能唤起食欲，消化积食瘀滞。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，能治疗干眼病，夜盲症等。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
