韭菜花的腌制方法
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韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等有益健康的成份,味道微辣中韭香四溢,有很好的生津开胃、促进消化的作用。农家中,韭菜花一般被腌制成酱,是日常吃面条、涮火锅、配粥的绝佳佐料。在东北,韭菜花酱还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。那么韭菜花的腌制方法有哪些,怎样腌制才能好呢?一起来看看。
韭菜花的腌制方法一:
材料:韭菜花、苹果、黄瓜、姜、辣椒、白酒、盐
做法:
1、韭菜花掐去多余的茎,清洗干净,控水晾干。然后放入捣药的容器中捣烂成糊状,喜欢吃辣的朋友,也可以直接把适量辣椒和韭菜花一起捣烂;
2、黄瓜切小片,苹果切粗丝,姜切丝,与捣烂的韭菜花混合搅拌,加入适量盐调味。
3、加入适量白酒,继续搅拌均匀,腌出水后入冰箱冷藏即可。
韭菜花的腌制方法二:
材料:韭菜花、花椒、芝麻油、八角、酱油、盐
1、韭菜花洗净,放到容器上沥干水,待用;
2、盆中放入八角、花椒,倒入热水,待水变凉后才可以使用;
3、将沥干水的韭菜花倒入凉好的水中,放入适量盐腌制,大约腌制48小时即可。
4、吃之前把韭菜花酱捞到盘子里,放入酱油、香油搅拌均匀再食用,风味更佳。
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