蒸鸡蛋的做法
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蒸鸡蛋也叫鸡蛋羹,不仅做法简单,而且营养丰富。虽然看似简单的一道菜,但是其实做法还是有小窍门的。不 少人第一次下厨尝试蒸鸡蛋就蒸老了变成“蜂窝状”,口感也差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,就需要注 意蒸鸡蛋的两大技巧和窍门。首先,用打开的蛋壳来加水蒸蛋,水应该是蛋液的三倍,加入的水一定要是温水。 另外,等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严,最好留一个指头粗的缝隙。这样蒸鸡蛋的成功率就大大地提升 啦!下面简单为您介绍几款风格不一的蒸鸡蛋的做法。
普通蒸鸡蛋
1、打两个鸡蛋到碗里,打鸡蛋前平拿左右摇四五下,蛋清就可以全部倒出来
2、顺时针将鸡蛋打匀,再加凉白开水,还可以加盐还有其他调味品
3、用保鲜膜盖起来上锅蒸十分钟左右即可
微波炉版花蛤蒸鸡蛋
材料:花蛤300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克
1、花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中
2、覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用
3、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀
4、取滤网将以上混合后的蛋液过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟
5、取出,将花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟
6、将做好的蒸鸡蛋撒上葱花即可
牛奶蒸蛋
材料:牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打,打散
2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中,再搅打均匀
3、将白糖添加到牛奶蛋液中,再充分搅打均匀
4、如果有不锈钢筛网,可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍,以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网,用勺子将牛 奶蛋液上的沫沫撇清
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜,盖好后隔水蒸约15分钟即可
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