腊肉饭的营养价值
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腊肉饭是食材结合的艺术品,面对如此美味,我们总是经不住想要动起筷子,但是现在是注重养生的时代,食物的营养价值是什么?食物能够给我们人体自身带来什么益处?或者食物会给我们人体自身带来什么危害和损伤?那么大家知道腊肉饭的营养价值吗?下面小编将为您详细解答!
腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。
大米蛋白质营养价值高,大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值极高。
而腊肉饭中又有大量的蔬菜作为配料,综合起来腊肉饭不失为是营养元素最多的佳肴。
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