如何选购适合孕妇的酱油
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从卫生指标等因素来看,孕妇还是吃原色、纯酿造酱油为好。因为酱油的制作过程比较复杂,所以一些黑心商家很喜欢钻空子,总是贪图快捷、方便,用一些化学物质添加其中,选购时可要擦亮眼睛了哦。
1、看工艺,看颜色,看用途,看配料;
看标签:从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高,采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低,并也要注意添加剂是否过多。
看颜色:正常的酱油色应为红褐色,品质好的颜色会稍深一些,但如果酱油颜色太深了,则表明其中添加了焦糖色,香气、滋味相比会差一些,这类酱油仅仅适合红烧用。慎买袋装酱油。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的,这种产品带有刺激性气味,并含有重金属等对人体有害的物质。
看用途:酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,供佐餐用的可直接入口,卫生指标要求高,如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。
看配料:
1、从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是否非转基因,是否小麦还是麸皮。
2、摇动瓶子。好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,且有明显的挂壁性。也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去。
3、尝滋味或品滋味。好的酱油尝起来味道鲜美,劣质酱油唱起来有些苦和涩。
一般情况下,人们可以通过一看二摇来鉴别酱油,就可以帮助我们购买到质量放心的酱油产品。
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