榆钱怎么做好吃
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也许榆钱的菜式在众多的菜肴中并不显眼,但它却成为了生活中不可或缺的一种吃食。特别是对于山西、河北人来说,再熟悉不过。作为一种大众食品,榆钱在不断变换着自己的身份,下面我们介绍几种榆钱的做法。
1、榆钱饭:把采摘来的榆钱捡去枝叶,用清水浸泡一段时间,以便除去上面的灰尘。将榆钱洗净,捞出沥干水分。把榆钱盛到干净盆里,边轻轻的倒入干面粉边搅拌,让榆钱都均匀粘上干面粉。然后调入少许精盐,拌匀。把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀。然后用笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。同时,取干净的小碗倒进蒜泥,调入两汤匙凉拌醋,少许的味极鲜酱油。喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油,最后调进适量的精盐,调匀。吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。
2、榆钱饼:将新鲜的榆钱用清水洗干净,将洗好的榆钱滤干水后加入面粉,并加入少量的盐,搅拌的过程中加入少量的水使其更加粘稠,搅拌均匀后再加入玉米面,继续搅拌。最后,将搅拌好的面糊,倒进放了油的热锅中,将其压平,煎至金黄即可。
3、榆钱蛋糕:准备好面粉、鸡蛋,并将鸡蛋的蛋白蛋黄分离,在蛋黄加入15克糖搅拌后加入牛奶和油,筛入低粉,拌入榆钱。蛋白加柠檬汁或醋分三次加糖,打发至干性发泡。三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌后,再倒入余下三分之二蛋白中,上下搅拌均匀。倒入模具后振出气泡,烤箱160度底层烤制30分钟。最后用淡奶油加糖打发,在脱模蛋糕上做表面装饰即可。
榆钱的做法技巧榆钱的大部分做法都比较简单,但想要做出好吃的榆钱,也要讲究技巧。掌握好技巧,才能够吃到既美味又健康的榆钱。
1、不管制作什么菜式,最关键的就是保持干净。特别是新鲜采摘的榆钱,不仅要用清水洗,最后能够用清水或者淡盐水泡十到十五分钟左右,以便除去其中的脏东西,淡盐水起到杀菌消毒的作用。
2、榆钱菜式中的酱料非常关键,调配酱料时可以根据个人口味进行调配。榆钱的味道爽口清甜,所以酱料的味道也不宜过重,以免盖过榆钱的味道。
3、注意火候,如果做的是榆钱窝头,那么蒸的时间大概为30分钟左右,如果蒸的时间过长,窝头就会变硬,没有韧性。如果是做榆钱饼,那么煎至金黄即可。
榆钱的营养价值虽然榆钱并不是我们平时里常说的大补之物,但是榆钱也是非常有营养价值的一样食品。它独特的营养成分赋予了它许多不一样的功效。
1、榆钱含有蛋白质等营养物质:新鲜的榆钱里面主要含有较高的蛋白质、碳水化合物,还有脂肪、膳食纤维等,可以为人体提供丰富的营养和热量,还可以改变肠胃的蠕动。
2、榆钱里面含有丰富的微量元素:微量元素是人体所必须补充的,所以榆钱作为提供微量元素的原材料。
3、榆钱含有大量的维生素:摄入维生素不仅对身体有好处,而且还可以起到美容的效果。
4、榆钱含有大量的铁元素:榆钱还是一种补血的食物,因为它里面的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。
榆钱的食用禁忌榆钱不仅有丰富的营养,而且对人体还有各种功效。但是众所周知,每个人的体质不一,并不是每一样有益的食品都适合每一个人。我们来分析一下榆钱在食用方面有哪些禁忌。
1、榆钱具有清热解毒的功效,榆钱适合湿热体质的人食用。如果本身体质比较寒凉,那么就要少吃。
2、如果患有胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食,如果要使用也要先咨询医生的意见。
榆钱适合体质为:健康平和体质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质,大家可以根据自身的体质,适量正确地食用榆钱饭。
榆钱可以生吃吗在春天悄然而至之时,春风不仅吹绿了大地,也带来了新鲜的榆钱。榆树上挂满了一串串诱人的榆钱,有许多人直接摘一把榆钱,洗一洗便吃了起来。所以说,榆钱是可以生吃的,新鲜的榆钱不仅爽脆,而且非常清甜。
此外,除了直接食用之外,还可以做成凉拌榆钱。将刚采下来的榆钱洗净,加入白糖拌匀,即可食用。如果喜欢吃咸食,也可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。直接食用榆钱不仅保持了榆钱所有的营养,而且也保持了榆钱最原始的那种鲜甜味,受到许多北方人的喜爱,也是许多小孩子的小零食。