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土豆粉最好用砂锅烹制。砂锅受热、散热均匀,可长时间保温,特别适合于烹制土豆粉这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性,也使得做出来的土豆粉汤美味鲜,极易消化。
但若想用砂锅烹制土豆粉,一个好的砂锅便显得极其重要。挑选砂锅时,记得注意以下几方面哦:烧结程度好的砂锅密度也高,声音特别清脆,烧结程度不好的砂锅则密度低,敲一下声音有点沉闷;同时还要看砂锅的外形是否无裂痕、圆而均匀。用硬币或者锅盖轻敲锅身,听一下声音是否清、亮、脆,也是不错的方法哦。
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