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花螺美味,做法也简单,白灼之后蘸些酱料就已经滋味无穷,但是花螺要做得好吃,选购花螺还是需要一定经验的,那么花螺怎么挑选呢?
1、花螺必须是活的,活的花螺通常是会露出身体,和触角的。手指一碰,花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。
2、如果是在外面或是酒店里吃花螺,那要怎么分辨?一般来说,煮好的花螺肉,如果是活的,肉都会因为在高温下,立即凸出,而无发回缩。所以上桌的花螺,仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外,螺盖没有脱落,用牙签挑出螺肉,连尾部也同时拉出,这样的花螺就是新鲜的!
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