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吃多了水煮或红烧海瓜子,偶尔来盘葱油海瓜子,会有不一样的感觉,更会爱上这种味道。但是无论红烧还是葱油,首要任务便是选购海瓜子。那么,海瓜子怎么挑?下面一起来学习下吧。
挑选鲜活海瓜子,应观察其贝壳是否紧闭而不易揭开。如果贝壳张开,用手触之即可合拢,且贝壳内之物色泽淡雅,闻之有淡淡的海水腥味,则为鲜活海瓜子;如果海瓜子外壳松弛易揭,口开时触动壳仍不闭合,拨开贝壳发现液体浑浊且有比较浓的鱼腥味,则表明海瓜子已死。
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