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新鲜的鸡血呈液体状,鲜红欲滴;市面上贩卖的鸡血则是暗红色的固体状物。这其间,新鲜鸡血经历了什么“悲惨遭遇”?实际上,这一切都是盐在“作祟”哦。
往新鲜鸡血里加盐,即相当于加入了杂质,使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固。下面一起来看看新鲜鸡血凝固成块的方法吧。
用冷水加点盐,充分搅拌,大概1:10(盐:水)的比例,把鸡血注入搅拌好的盐水容器里,鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度,待完全冷却后,鸡血就凝固了。
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