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照烧猪排饭的重点在猪排上面，如果猪排都不好吃， 那么就很难吃得下饭了。除了做法之外，买猪排也是很关键的一个步骤。你要知道每个部位的猪肉质地是不一样的，有些比较嫩，有些比较老。那么做照烧猪排应该用哪个部位的猪肉呢？
做猪排的话，适合用猪的里脊肉 ，也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的，韧性不会很强，吃起来方便咀嚼，用来炸猪排是最适合的。如果确实买不到里脊肉，也可以用臀尖肉来代替，位于臀部的上面，这里的肉质也比较鲜嫩。
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