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元磨的营养价值非常高,其是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍。研究发现,元蘑中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类,还有钙、磷等多种微量营养成分。打个比方,100克冻蘑(干品)中的蛋白质就有8克,其中钙、磷、铁等微量元素也很齐全,并且含量较高,含有的多糖等物质,经常食用对于增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。
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