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如果您非常喜欢食用明太鱼,那么,不知您是否想过,除了在市场上购买现成的明太鱼干外,学会如何自制干明太鱼,其实也是一个很好的选择。
首先,将买回的明太鱼干用木棒或小锤猛砸,把鱼头和鱼刺砸碎并去掉,用温水泡10分钟后捞出,沥干水分,切成2厘米长的片。
然后,在锅中倒入适量植物油,烧至八分熟时,倒入酱油和白糖并烧开后,然后将切好的明太鱼片和辣椒酱一同放入锅内继续熬煮,并一直翻动,以使入味均匀。
最后,熬到汤水将尽、明太鱼呈紫黑色、并透出光泽时,捞出晾干,即可食用了。
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