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做菜的时候,不论什么调味料还是食物的准备和处理方式都有它们自己的一套。为什么有人能成为大厨,有些人只能花钱下馆子。就是因为那一套不是所有人都有的呢?
1、首先要把扁豆衣用清水泡软,不要泡的过度,这样都干不够有嚼劲。
2、全程用大火翻炒,快速出国,减少因大火高温而流失的水分。
3、水一定要再所有的东西都炒香后加入,不要过量,加水是为了让味道更好的进入,加多了味道就会变淡。
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