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芥蓝头通常的做法是直接炒着吃,或者再加点干辣椒,口感稍好一点。加肉片炒,或者加醋炒都很好吃,也可以切片,用盐腌一下,然后放醋、酱油、麻油、辣椒凉拌,味道更鲜美。
不过,也有人认为还是做成泡菜好吃。具体做法是,准备个泡菜坛子,要陶瓷的。烧半坛子的开水,冷却到室温,加泡菜盐溶解,以自己的口感适中为度,不宜过咸,也不能太淡。把芥蓝头切片,用凉白开洗干净放进坛子,加姜、辣椒、花椒,加一两杯白酒。密封放上一周,美味就可以开吃了。
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