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香米的营养价值很高,每一百克香米中含有能量346千卡;蛋白质12.7克;脂肪0.9克;碳水化合物72.4克;膳食纤维0.6克;核黄素0.08毫克;烟酸2.6毫克;维生素E0.7毫克钙8毫克;磷106毫克;钾49毫克;钠21.5毫克;镁12毫克;铁5.1毫克;锌0.69毫克;硒4.6微克;铜0.52毫克;锰1.75毫克。香米中所含淀粉、蛋白质、能量与普通大米相似,但是钾、钠、锌、硒、铜、锰等微量元素含量高于普通大米。
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