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长豆角又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜,长豆角含有各种维生素和矿物质等。它富含维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。有人会嫌豆角有少许菜腥味,所以,腌长豆角就解决了人们的这一顾忌,它的做法就是新鲜的豆角经过腌泡后得到的。
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