冬季饮食“勘误”
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在冬季饮食方面,有些人存在认识误区。
有人认为冬天气温低,应该补充含热量高的脂肪。这是错误的观点。晚秋和冬季,人体的一些生化指标会有季节性的波动,血液中的脂肪成分会比其他季节提高。通常,人们在冬天体力活动较少,人体容易聚积脂肪,容易增加关节、脊柱、心脏和血管的负担,并使身体的抵抗力下降。这不仅会加重旧病(例如神经根炎、关节炎、胃炎、胃肠道和心血管系统疾病),也可能患上新病。因此,冬天也不要吃高卡路里的食物。含有丰富脂肪的动物类食品,必须把脂肪含量高的肉类换成鱼类、豆类等食品。当然,也不要只吃素食,否则导致营养不良。
也有人认为冬天很冷,多吃肉比植物食品好。肉有营养,耐饥饿,吃肉不像吃淀粉食品那样容易发胖。这是另一种错误的观点。科学研究表明,人体所需营养物质的70%来自植物性食物,仅30%来自动物性食物。淀粉类食物在人体内所转化的葡萄糖,是人体最主要的功能物质。维持大脑的生理功能,必须依靠葡萄糖。此外,植物性食物对保持肠胃的各种功能都有很好的作用,最主要的是保持肠内正常的细菌群,从而起到帮助消化、保护肠道的作用。因此,少吃植物性食物是不可取的。另外,要注意适当吃一些粗粮。粗粮中含有多种对人体有益的食物纤维,如纤维素、果胶等,可促进肠内毒素和重金属盐的排放,减少肠道对胆固醇的吸收,有效控制饭后血糖水平。
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