为什么广东人吃饭前爱涮碗 饭前涮碗能杀菌吗
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外出就餐用热水烫餐具,这在广东又被称之为“啷碗”,这也是很多人在餐馆吃饭的习惯了,反正就是觉得洗一下干净点。那么为什么广东人吃饭前爱涮碗?饭前涮碗能杀菌吗下面本站小编带来介绍。
在广东的大排档和酒楼,都会提供茶水和水盆涮碗。究其原因,有人说是心理作用,有人认为水代表财,有聚财寓意,据广东祈福医院医生覃黎葵分析,广东气候湿热易生细菌,涮碗逐步演化成一种文化。
其实不只是广东人这样,很多人去餐馆吃饭都会用热水或者茶水烫碗筷,尤其是南方人,这种做法是怕餐馆的碗筷不干净,想要消毒。
之所以这样做,一来觉得酒楼的餐具洗的不干净,二来觉得摆放的时间长了,也会落灰,三来服务员用手摸来摸去的,也不卫生。反正用滚烫的水涮上一遍,即便不会杀菌也会干净一些。这种烫碗的习惯,应该是两广地区和海南地区都会有的习惯吧,毕竟天气潮湿又很热,餐厅的卫生比较有隐患的。
吃饭前用开水烫碗筷作用不大,因作用温度和作用时间不足,只能杀死极少数微生物,并不能保证杀死大多数致病性微生物。平时可采用煮沸的方法,如果要想做到真正消毒,一定要多煮一会儿,用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟...
相关的实验显示,餐具被开水淋烫后,细菌数值下降才不到3%,效果非常微弱。这样看来,想通过用热茶淋烫餐具来消毒杀菌,更多的是自我安慰作用。但在广东已经成为一种习惯!
洗碗消毒固然重要,但是看似不起眼的洗碗布更是重要,我们每天都要和碗筷亲密接触,肉屑、菜渣、油污或多或少地都会遗留在洗碗布上。而20%的洗碗布内都隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌,让餐具在洗涤过程中因为与洗碗布接触而“交叉感染”。
虽然很多人在洗完碗后都会将洗碗布清洗干净,但经过几小时或十几个小时的放置,洗碗布上又会滋生很多细菌。这是因为,潮湿的环境很容易让空气中的浮尘、细菌等落在洗碗布上,滋生新的细菌;洗碗布上本身存留的污渍也是一个细菌源头。
用肥皂或洗洁精清洗过的洗碗布,20%的细菌仍会存留,而经过6个小时的放置,细菌数又会增加一倍。
因此,除了将碗洗干净外,洗碗布也要清洗干净,再次使用时也应该清洗和消毒。用微波炉消毒是最快最方便的一种方法, 将微波炉打到高火两分钟,就可以杀死或者抑制超过99%的细菌、病毒和寄生虫。
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