不同干货快速泡发有什么技巧 干货泡发时间有什么讲究
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干货虽然方便存储,但是用起来的,需要泡发也是比较麻烦的,尤其是急用的时候,这个时候就需要掌握一些技巧,那么,不同干货快速泡发有什么技巧?干货泡发时间有什么讲究?下面本站小编就带来介绍。
海带、木耳、腐竹等干货储存方便,但着急用的时候,该如何快速泡发呢?
木耳。将其放在能用微波炉加热的容器中,倒入凉水。盖上盖子(如果是密封盒,不要密封,把盖子搭在上面即可),放入微波炉,高火加热3分钟,木耳就泡开了。
香菇。把干香菇放在密封盒里,倒入温水,放少量糖和淀粉。将密封盒盖严,用力摇晃,大概2分钟后,香菇就会变软。没有硬心后,用清水清洗干净即可。
海带。将海带泡入清水中,随后加入一勺白醋,静置5分钟;经白醋浸泡过后,海带瞬间就柔软起来了。
竹荪。准备一碗温水,加入一些盐,将干竹荪放入盐水中浸泡10分钟,就泡发好了。
腐竹。将腐竹掰成一小段一小段的,放入温水中,之后放进微波炉,调至大火10分钟就可以了。
黄花菜。干黄花菜洗净后放入温水中,浸泡30分钟后捞起并沥干水分,用剪刀剪去根部就行了。
银耳。先将其底部发黄部分去除干净,然后将银耳放入凉水里,等10分钟左右,将其放入微波炉,中火微波5分钟,取出后就能用了。
干百合。干百合泡发主要有以下两种方法:温水泡发:先将干百合放入冷水中略微泡一会,然后再放入温水中浸泡。这种方法比较简单,也是使用最多的方法。除了温水泡发还有一种实用的泡发方式;碱水泡发:少许食用碱倒入水中,搅拌完全融化,再放入干百合泡发,这样不仅泡发速度较快,而且泡出的百合也比较耐看。
木耳、香菇、银耳这类干货的泡发时间有什么讲究?
温馨提示,室温下泡发不要超过两个小时,在冰箱冷藏室泡发不要超过四个小时。
这些干货是由大量多糖组成的,多糖为细菌繁殖提供了条件。泡发时间过长,水中的微生物生长繁殖,并且会产生各种致病菌。泡发这类干货,用自来水浸泡,放在室温下一至两小时就可以达到最佳泡发状态,超过两个小时会开始滋生细菌,泡发时间越长滋生的细菌数量越多。泡发过的木耳、香菇、银耳可以用沸水焯烫一下,焯烫一分钟左右可以有效杀灭残留的细菌。
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