吃隔夜菜失明瘫痪怎么回事 哪些隔夜菜不能吃
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“31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪”引发大家的热议,在icu住了近一个月,生活中很多家庭都有吃隔夜菜的习惯,认为剩菜剩饭放冰箱就没事,然而并不是如此,吃隔夜菜失明瘫痪怎么回事?下面带来全面介绍。
西安记者曾春曾经是一名记者,3年前疑因吃隔夜剩菜引发急性肾功能衰竭,在ICU住了近1个月。他回忆,当时全身插满针管,每天被下病危通知书。此后又遭遇失明、下身瘫痪,母亲寸步不离照顾。他说只要活着就有希望。
热评:
1、我奶奶吃了一辈子剩菜,外边饭店的油汤儿甚至都不舍得扔。今年95还能自己遛弯儿。我觉得这个菜应该不光是隔夜的问题。
2、我北方人经常一次炖一锅,一锅吃一周,吃了几十年还平安无事真是老天保佑
3、挺不容易的,家人不离不弃,终于把命保下来了,祝福
4、隔夜菜危害本来就很大,冰箱里的细菌多的你难以想象,上次也是一家人吃隔夜西瓜送到ICu的
5、其实还是概率问题,谁赶上谁倒霉。不吃冰箱剩菜的人只是从源头减少这种概率。
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,只要首次烹饪后放置时间超过8—10小时,就算隔夜菜。
而关于隔夜的剩饭剩菜能不能吃,争议最大的无外乎就是——亚硝酸盐超标,长期吃会致癌。
那么问题来了,隔夜菜的亚硝酸盐含量究竟如何?已经超标达到引发癌症的含量了吗?
世界卫生组织规定,亚硝酸盐日允许摄入量为0—0.2mg/kg体重,也就是说,体重50kg的成年人,每天摄入10mg以下亚硝酸盐是安全的。
经过简单计算可得,就算是含量最高的9mg/kg的隔夜菜,也至少要连续吃30kg以上,才会达到中毒的剂量。
所以,隔夜菜虽然会产生有害物质亚硝酸盐,但是那一点含量远没有达到会引起健康问题的程度。
1.绿叶菜隔夜最危险
一般来说,在蔬菜中,茎叶类蔬菜的硝酸盐含量是最高的。
茎叶类蔬菜指的是大白菜、菠菜和芹菜等。
这些菜不建议多买,尽量买回来就做,做完就尽快食用完,若有剩余还是倒掉为好,千万不要在第二天热着吃。
尤其是菠菜和芹菜,硝酸盐含量都比较高,再次加热后很容易转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
2.隔夜海鲜损肝肾
大家都喜欢海鲜产品,但是螃蟹、鱼、还有一些虾等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。
吃多少就解冻多少,千万不要一下子全解冻了。
如果购买的较多,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
3.隔夜豆浆不要喝
很多人会在家打豆浆,或者头一天打好、第二天早上食用,千万不要把豆浆留在第二天喝!
因为豆浆时间长了就会变质,若当天的豆浆没有喝完,第二天再喝,有可能导致腹泻。
当然,也可以将豆浆煮熟后,再进行低温保存,这样就不会变质,隔夜喝也无妨,但记得一定要重新煮熟。
不过在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆,也不宜存放过久。超过12小时以上的,最好也不要再喝了。
隔夜的饭菜绝对安全?
看到这里有人会问:隔夜饭菜对身体没伤害,以后就可以放心大胆地吃了?
不是的。虽然隔夜菜没有亚硝酸盐含量超标的致癌风险,但也不能放置太久,否则容易滋生细菌,吃了可能会引发肠胃不适。
因此,如果要吃隔夜菜,储存时间不要太长,而且一定要放在冰箱储存!据研究表明,冷藏条件下,不仅隔夜菜的微生物增殖较少,而且亚硝酸盐的含量更不易超标。
通常情况下,新鲜叶菜类尽量不要隔夜吃;肉类冰箱储存,隔夜吃完全没有问题。
以上就是全部内容,请大家继续关注。
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