年糕泡水里可以放多久 怎么看年糕是否变质
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年糕这道美食有些人非常喜欢,会一次做很多,但又不能立马保存,可以选择正确的方法存储,避免发霉变质,比如水浸法,年糕泡水里可以放多久?怎么看年糕是否变质?下面本站小编就来说说。
年糕泡在水里,在15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天,放到冰箱冷藏大约是5-10天的保质期。
将年糕放在水里浸泡是民间很常见的保存年糕做法,不仅可以很好的隔绝空气,还能防止年糕氧化变色,又能保证年糕的湿润度,防止其变干,而且还有助于延长年糕的保存时间,一举多得。
但浸泡年糕时间不宜过长,否则容易变质,而且期间要注意换水和清洗,以免滋生细菌变味变质无法食用。
其它保存方法:
1、保鲜法
"保鲜法"就像我们给蔬菜保鲜一样,给食材裹上一层保鲜膜,能保证食材长久的新鲜,用在年糕身上也一样。将年糕晾干,保证表层无水分,用手摸一下,年糕表层不粘手即可。用保鲜膜密封好,置于冰箱保鲜室4度上下的温度保存。在低温情况下,减缓微生物的繁殖和生长速度,年糕能放置一周左右时间,不长霉不变质。想吃的时候,只要拿出一些现做现吃,剩下的还是用保鲜膜密封好存放,切记要保证里面是干燥的。这样保存的年糕也不易过多,防止一时吃不完长霉变坏,建议存放的年糕一周内吃完最好。
2、冷藏法
"冷藏法"也就是"冷冻法",就像我们冷冻肉类一样,保证肉类食材长久不坏。年糕放置一段时间后,表面发硬、干燥,用保鲜膜将年糕密封或用密封性好的袋子装起,不会漏气,放于冰箱冷藏室冷冻。在零度以下的低温状态,微生物处于休眠状态,年糕就不容易长霉斑,能保存30天甚至更久都是新鲜的。这样的保存方法虽然好,但是冷藏的年糕不易过多,因为解冻比较麻烦,时间太久解冻后的年糕就容易粉碎掉。年糕最好分小批冷藏,每次吃的时候就解冻一小批,自然解冻,当次吃完,不做二次冷藏。
年糕如果一次做多了,建议朋友们还是用"水浸法"保存,方便又不容易变坏。如果是在外面买的年糕,建议一次买少一些,容易保存又不用担心变质变坏,在一周内吃完最好。
1、看外观
完好的年糕表面干净,无异常,变质的年糕表面会滋生黑色、黄色、绿色等奇怪的斑点或霉菌菌丝,要留意添加玉米、黑糯米、芝麻等年糕,这些年糕有异常颜色是正常的。
2、触摸法
年糕是用糯米做的,正常情况下,用手触摸会有粘连现象,但不会是湿粘,而且有糜烂的感觉,如有湿粘感则是变质。
3、闻一闻
年糕带有糯米的清香,但若闻到有馊味、酸味、霉味等都是变质的现象。
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