罐头为什么放不坏 罐头真的没营养吗
本文已影响6.86K人
本文已影响6.86K人
在疫情期间,罐头成了很热门的食品,很多家庭都会备有,罐头最大的一个特点就是保质期长,那么,罐头为什么放不坏?罐头真的没营养吗?下面本站小编就带来介绍。
很多人看不上吃罐头,打开一盒罐头的满足感远远比不上自己亲手做饭做菜。但如果你刚好经常坐火车、经常去野外,或者就是有点懒,你就会知道,罐头有多好。
如果遇上有紧急情况,罐头绝对是必备的食品,多买一点也不怕放坏。
随便拿起一盒罐头,你就会发现保质期很长。
根据罐头食品联盟(Canned Food Alliance)的说法,一般的罐头食品在加工后至少两年内能保持比较好的风味,两年以上的罐头食品依然安全。只是时间太长的话食物的颜色、质地可能会有变化。
1974年,美国国家食品加工协会还曾经检测过一个109年前的罐头,结果发现里面食物的颜色、气味都变了,营养也基本已经流失,但依然是安全的。
保质期长,很多人可能就觉得,这是因为罐头里添加了防腐剂。
其实,罐头发明的时候,化学合成防腐剂都还没有出现。
造成食物腐烂分解的主因是微生物,而微生物可以用加热的方式杀死。
高温加热消灭了罐头内的微生物和灭活酶,而加热结束后的真空密封又阻止了外界微生物与罐内食物的接触,因此罐头不需要防腐剂就能防止食物变质、腐烂。
这也正是我们现在吃的罐头,不加防腐剂就可以长期保存的原因。
而现在工业化生产的罐头,卫生标准往往更为严格。
为了保持原材料的新鲜度,罐头品牌会在果园、菜园或渔场附近设厂,蔬果、海鲜成熟采摘或捕捞后就会迅速被运到加工厂里,然后是清洗、切块等初步处理过程。
接着,食材装罐并进行高温加热,温度大约是116℃-121℃。
高温杀菌步骤结束后再对罐头进行真空密封,罐内食物与空气、外界细菌微生物等完全隔绝,因而就减缓了罐头内食物变质的速度。
所以,罐头保质期长并不是因为防腐剂,而是因为加工工艺。
不少人认为,罐头由于保质期很长,里面的食材肯定早就没有营养了,吃多了不健康。
其实不然,这也大多是大家的一个刻板印象。罐头为了营养其实真的很努力!不少罐头的工厂,都会建在食材的原产地,最大限度地将应季食材加工密封保存,并且罐头的加工工艺,会将温度控制在100℃左右,比日常烹饪时可能达到的200℃低了很多,超乎不少人意料的事,蔬菜采摘→运输到菜场→被购买→烹饪→蔬菜吃不完放置几天→接着烹饪,其实我们常见的饮食手段,食材流失的营养比罐头食物多的多。
以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。
鲭鱼罐头是什么
食用黄桃罐头的好处与坏处
山楂罐头
番茄沙丁鱼罐头的营养价值
黄桃罐头有什么营养吗 黄桃罐头为什么便宜
自制黄桃罐头能放多久
山楂罐头的功效
金枪鱼罐头
午餐肉罐头是什么
山楂罐头的做法
酸黄瓜罐头
黄桃罐头中的石头有什么作用 黄桃罐头在家怎么做
蓝罐曲奇营养
午餐肉罐头
黄桃罐头
茄汁沙丁鱼罐头的营养价值
自制黄桃罐头能放多久
厂家称黄桃罐头没药效是怎么回事 黄桃罐头为什么好吃
午餐肉罐头是什么
茄汁鲭鱼罐头的营养价值
自制黄桃罐头的营养价值
黄桃罐头能放多久
金枪鱼罐头的营养价值
沙丁鱼罐头
哈密瓜汁罐头有营养吗
鲭鱼罐头
【为什么罐头食品可以存放很久的科学故事】罐头食品有防腐剂吗
金枪鱼罐头的营养价值
茄汁沙丁鱼罐头的营养价值
酸黄瓜罐头