豆浆的9个真相
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1. 豆浆可以丰胸
这种说法的有来是认为豆浆中含有植物雌激素“大豆异黄酮”,可以起到丰胸作用。大豆异黄酮之所以被称为植物雌激素,是因为它的分子结构与人体内的雌激素有几分相似,可以与某些雌激素受体结合,发挥雌激素样的作用。但它毕竟不是真的雌激素,作用强度十分微弱,大概仅相当于真正雌激素的千分之一或万分之一,而且豆浆中大豆异黄酮含量并不多。因此,指望日常喝豆浆补充植物雌激素来丰胸几乎是不现实的。不过,我们也看到有个别报道说,长期每天大量饮用豆浆(每天1000毫升或3000毫升)导致男子乳腺发育。
2.乳腺增生的女性不能喝豆浆
乳腺增生,或许还包括乳腺癌,可能与体内雌激素水平较高有关。有人说豆浆含有植物雌激素大豆异黄酮,会促进乳腺增生,对乳腺癌也不好。但因为大豆异黄酮的雌激素样作用比较微弱,所以正常喝豆浆完全不必担心。而且,对那些体内雌激素水平偏高的人而言,大豆异黄酮“以假乱真”,可以降低血液雌激素水平,所以大豆制品中的大豆异黄酮具有预防乳腺癌的作用,这是华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》和中国营养学会《中国居民膳食指南2016》给出的建议。不过,前一个指南强调,因为缺乏证据,不推荐乳腺癌患者服用含有大豆异黄酮的保健品。乳腺增生或者也可以参考这些权威的观点。
我个人的看法是,乳腺增生或乳腺癌患者可以正常喝豆浆,但不要大量饮用或额外补充大豆异黄酮保健品。
3.超市买的豆奶粉/豆浆粉不如豆浆有营养
超市购买的豆浆粉通常含有60%左右的碳水化合物,通过产品配料表可知,其中大部分是添加的糖类,包括白砂糖、糊精、麦芽糖浆等。很多产品为了增加稠度提升口感,还要加入增稠剂和大豆味香精。这些加工方法都使豆浆粉热量增加,营养素密度降低。用豆浆粉/豆奶粉冲调豆浆固然方便,口感也不错,但营养价值的确大打折扣。
但也并非所有的豆浆粉/豆奶粉都如此不堪,少数此类产品没有添加或添加很少上述物质,可以从配料表和营养成分表(碳水化合物较低,
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