素食的优势与风险
本文已影响1.4W人
本文已影响1.4W人
吃素既是流行的新风潮,又是回归自然的古老传统。所有动物都直接或间接靠植物来获取营养维系生命,人也不例外。素食者靠吃植物来维系健康是完全可能的,并在预防心脑血管疾病、癌症等方面具有一定优势。然而,就像非素食者一样,素食者也必须通过精心搭配才能获得全面营养。仅仅是“吃素”两个字,即盲目吃素并不能确保健康。
实际上,素食者普遍比非素食者更具健康意识,也更注意饮食搭配。这使得素食者的营养素摄入往往要好于非素食者。一项由美国东密歇根大学主办并发表在《美国饮食营养协会杂志》的研究显示,在纳入观察范围的13,292位成年人中,与非素食者相比,素食者的纤维素、维生素A、C和E、维生素B1、维生素B2、叶酸、钙、镁、和铁的平均摄取量都要更高一些。
不过,该项研究发现的素食者营养优势并不包括公认第一重要的营养素——蛋白质。盖因为动物性食物中的蛋白质含量和质量均超过素食。此外,素食中铁的摄入量虽高,但其吸收率远不及肉类。所以,在实践工作中,那些不注意饮食搭配的素食者更容易患缺铁性贫血(与铁吸收率太低有关)、免疫力低下(与蛋白质或铁缺乏有关)等。
如果素食者食谱能包括蛋类和奶类(常称为“蛋奶素”),那么蛋白质和微量元素的摄入量将更有保证。此时,素食者的食谱变得非常宽泛,仅仅拒绝肉类仍能比较容易地实现饮食均衡。
大豆类和坚果是素食者蛋白质、钙、镁、锌的重要来源,缺之不可。绿色叶菜、红黄颜色蔬菜、新鲜水果是胡萝卜素(维生素A)、维生素C、钾、膳食纤维的重要来源。粗粮是维生素B族、镁、锌和膳食纤维的重要来源。菌藻类也提供较多B族维生素、铁、锌、钙、钾和膳食纤维。
简而言之,如果素食者食谱以精制谷物(白米饭、白馒头)为主,配以蔬菜、水果和薯类,而缺乏大豆、坚果、粗粮和菌类等高营养植物性食物的话,这种糟糕的搭配将不利于健康,与非素食者相比的营养优势也无从谈起了。
素食者能否发挥优势,避免风险,取决于饮食搭配是否科学。另一方面,如果真的懂得科学搭配饮食的道理,那有何必吃素来达到健康目的呢?荤素搭配一样可以做到。
吸脂的优势和价格介绍
高景观婴儿推车的优势
“水中分娩”的风险和优势
光子嫩肤优势有哪些 详解光子嫩肤的3大优势
介入治疗的优势有哪些
无色素痣与白癜风
高龄孕妇的优势有哪些
thermos保温杯的技术优势
B超诊断脂肪肝的优势
左撇子的优势与劣势
中医治疗胃食管反流有哪些优势
中医治疗乙肝的优势
利用性别优势有错吗 该不该利用性别优势
幼儿配方奶粉的优势
对宫颈癌有风险的食物
单身给你带来哪些优势 单身有什么优势
优势卵泡是什么
孩子性格内向有哪些优势 孩子性格内向的5大优势
什么是优势卵泡
哥比兔婴儿床的优势
双层绝缘电线的优势
11x9mm算优势卵泡吗
中医治疗失眠的优势
小白熊消毒锅的优势
轻便婴儿推车的优势
中医治疗湿疹的优势
中药治疗痛经的优势
招风耳矫正有危险因素
种植牙的优势有哪些
中国十大羊奶粉的优势